和菓子

戸田屋正道【山形市】伝統を守りつつ、時代に合った菓子を創造する。戸田屋正道が常に意識していることです。 伝統を守るとは、先代から受け継いだ製菓技法、 菓子に対する熱い思いを継承し、次世代に繋ぐこと。創造の菓子とは、時代の嗜好を敏感に感じ取り、 菓子に反映させること。さらに当店には、お客様に対する暗黙の約束事。 「磯部理念」という守るべきルールがあります。